小炖肉

【菜肴名称】小炖肉
【菜肴做法】

1. 将带皮五花肉刮毛洗净，切成七分见方小块
2. 坐锅，先用开水将肉烫一下，去除血沫，控出
3. 坐锅，先下糖，炒成糖色，把肉下锅搅拌上色，下料酒、酱油、酱豆腐（豆腐乳），放盐、下葱、姜、大料，见开后打开，旺火烧开，移微火炖烂，连汁盛碗即成

【做法工艺】炖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,滋阴食谱,贫血食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】猪肋条肉（五花肉）500克
【调料】酱油50克 八角3克 大葱5克 姜3克 腐乳（红）20克 盐5克 白砂糖3克 料酒10克
【能量】2921.93千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】51.93克
【脂肪】296.87克
【碳水化合物】12.55克
【叶酸】0.68微克
【膳食纤维】1.71克
【胆固醇】545毫克
【维生素A】54.6微克
【胡萝卜素】27.5微克
【硫胺素】0.49毫克
【核黄素】0.32毫克
【烟酸】13.03毫克
【维生素C】0.27毫克
【维生素E】1.73毫克
【钙】87.29毫克
【磷】620.36毫克
【钾】1275.96毫克
【钠】5863.6毫克
【碘】1.2微克
【镁】182.95毫克
【铁】11.93毫克
【锌】9.03毫克
【硒】20.71微克
【铜】0.35毫克
【锰】1.24毫克

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