焦熘羊肉段

【菜肴名称】焦熘羊肉段
【菜肴做法】

1.将羊肉切成4厘米长、2厘米宽的段，淀粉、水少许调成稠糊，与羊肉段拌匀，将剩余淀粉和酱油、白糖、醋、料酒、盐、葱、姜、蒜末加适量清水调成芡汁待用
2.炒勺倒入油，在旺火上烧至七成热，将肉段逐条下入，稍炸一下，捞起，并将互相粘连的肉片轻轻拨散，再放入油中，并将炒锅端离火口，降低一下油温，使肉段的内部炸透，然后，用旺火将肉段外部炸焦，倒在漏勺内沥去油
3.炒锅放旺火上，倒入兑好的芡汁炒熟，随即放入炸好的肉段，颠翻几下，使肉段挂匀芡汁，淋上香油即成

【做法工艺】焦溜
【菜肴口味】糖醋味
【菜系功效】私家菜,低温环境作业人群食谱,肢寒畏冷食谱,阳痿早泄食谱,补阳食谱
【主料原料】羊里脊150克
【调料】淀粉(豌豆)60克 酱油15克 植物油80克 白砂糖50克 醋25克 料酒2克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 盐3克 香油3克
【能量】612.74千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】32.84克
【脂肪】5.54克
【碳水化合物】108.28克
【叶酸】0.81微克
【膳食纤维】0.52克
【胆固醇】160.5毫克
【维生素A】9.7微克
【胡萝卜素】13.2微克
【硫胺素】0.12毫克
【核黄素】0.34毫克
【烟酸】9.46毫克
【维生素C】0.7毫克
【维生素E】2.93毫克
【钙】45.66毫克
【磷】348.95毫克
【钾】473.87毫克
【钠】2224.42毫克
【碘】0.36微克
【镁】67.66毫克
【铁】8.51毫克
【锌】3.71毫克
【硒】9.33微克
【铜】0.31毫克
【锰】1.4毫克

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