五香卤面筋

【菜肴名称】五香卤面筋
【菜肴做法】

1.将面筋平摊在大盘内，上屉蒸熟，取出晾凉，掰成核桃大的块
将香菇，黄花菜分别放入小盆中，冲入温水浸泡1小时
将黄花菜洗净，理顺，摘去硬节，切成3.5厘米长的段
香菇洗净，剪去菇柄
2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至160度，投入面筋块，炸成金黄色捞也，沥净油
3.将炒锅内的油倒出，放入芝麻油烧热，下姜片炒出香味，冲入鲜汤，放入面筋块，香菇，黄花菜，加入酱油，白糖，绍酒，精盐，五香粉，胡椒粉，糖色调好味，烧沸后改用小火，烧至汤汁将尽，加入味精拌匀装盘即成

【做法工艺】卤
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】卤酱菜,健脾开胃食谱
【主料原料】水面筋1000克
【辅料】黄花菜10克 香菇（鲜）10克
【调料】酱油25克 盐1克 五香粉20克 姜10克 黄酒25克 白砂糖20克 味精2克 胡椒粉1克 糖色3克 香油25克 花生油100克
【怎么做好吃】1.泡发香菇的水经澄清后可用作卤汤。 2.此菜卤制时，如再加入八角，桂皮等，则其五香味更浓。
【能量】2750.18千卡
【蛋白质】240.19克
【脂肪】127.71克
【碳水化合物】166.55克
【叶酸】4.96微克
【膳食纤维】11.5克
【维生素A】33.6微克
【胡萝卜素】201.6微克
【硫胺素】1.03毫克
【核黄素】0.78毫克
【烟酸】12.46毫克
【维生素C】1.5毫克
【维生素E】68.42毫克
【钙】874.19毫克
【磷】1447.25毫克
【钾】1104.61毫克
【钠】2163.55毫克
【碘】0.68微克
【镁】338.39毫克
【铁】55.36毫克
【锌】19.63毫克
【硒】12.5微克
【铜】2.41毫克
【锰】9.79毫克

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