油煎萝卜糕

【菜肴名称】油煎萝卜糕
【菜肴做法】

1.将鸡蛋磕入锅内用油煎成鸡蛋皮，晾凉备用
将净鱼肉放入碗内，加入适量的水、精盐、酱油，隔水蒸熟，去净鱼刺，加入少许酱油、香油与鱼肉搅烂成泥
2.将葱洗净切成葱末待用
将大米粉（干磨）放入盆内，倒入水，调匀成米浆
3.将白萝卜洗净去皮，擦成细丝
火腿（熟火腿）切成小粒
蛋皮切成细丝
香菜择洗干净，切末
4.将鱼泥放入碗内，加入适量精盐和适量清水，使劲搅打至起黏
5.将锅内倒入水烧沸，放入萝卜丝、火腿粒、精盐、糖、味精、胡椒粉、猪油，待沸后，滚煮6-8分钟，放入搅好的鱼泥，搅拌均匀，趁热冲入米浆盆中，边倒边用勺推匀，成为熟米浆
6.将熟米浆分别倒入刷上花生油的大盘内，放入笼屉，架在沸水锅上，旺火
蒸约20分钟，熟透揭开盖，撒上蛋皮丝、熟芝麻、葱末、香菜末，下屉冷却，切成长方片
7.将锅内倒入适量花生油，烧至七成熟，放入切好的萝卜糕片，用中火煎约5分钟，至表面发挺、呈金黄色时，即可食用

【做法工艺】熟煎
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】快餐\/主食
【主料原料】籼米粉（干、细）600克 白萝卜750克
【辅料】火腿肠120克 鲤鱼110克 鸡蛋50克 香菜60克 芝麻60克
【调料】大葱10克 盐14克 味精5克 白砂糖75克 胡椒粉3克 猪油（炼制）120克 花生油60克 酱油3克 香油1克
【怎么做好吃】1.调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。2.配料中的芝麻为熟芝麻。3.配料中的鲤鱼为处理干净后的净鱼肉。
【能量】4928.68千卡
【维生素B】60.03毫克
【蛋白质】110.02克
【脂肪】232.35克
【碳水化合物】622.11克
【叶酸】429.3微克
【膳食纤维】15.02克
【胆固醇】512.1毫克
【维生素A】383.8微克
【胡萝卜素】854.2微克
【硫胺素】0.74毫克
【核黄素】0.88毫克
【烟酸】12.43毫克
【维生素C】186.6毫克
【维生素E】65.63毫克
【钙】847.02毫克
【磷】1356.98毫克
【钾】2510.94毫克
【钠】8103.23毫克
【碘】19.99微克
【镁】461.7毫克
【铁】29.59毫克
【锌】22.83毫克
【硒】58.35微克
【铜】2.27毫克
【锰】6.05毫克

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