酱茭瓜

【菜肴名称】酱茭瓜
【菜肴做法】

1. 将茭瓜(西葫芦)洗净，在一端顶部横剖开，露出瓜肉及瓜瓤，再用此顶将瓜肉盖好
2. 把酱油，五香粉，味精等同时放入一净缸内或盆内，混合均匀
3. 将茭瓜放入酱油内，盖好防蝇纱罩等
4. 浸泡5～7天后，视瓜肉变成褐黄色时取出，用筷子叉开茭瓜顶口，然后用刀由里旋转出瓜肉，即可食用

【做法工艺】酱
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】卤酱菜
【主料原料】西葫芦1000克
【调料】酱油450克 五香粉25克 味精8克
【能量】571.94千卡
【蛋白质】36.66克
【脂肪】4.47克
【碳水化合物】103.9克
【叶酸】72微克
【膳食纤维】8.22克
【维生素A】50微克
【胡萝卜素】300微克
【硫胺素】0.33毫克
【核黄素】0.89毫克
【烟酸】10.05毫克
【维生素C】60毫克
【维生素E】5.8毫克
【钙】500.25毫克
【磷】1104.82毫克
【钾】2721.32毫克
【钠】26616.1毫克
【碘】14.8微克
【镁】814.56毫克
【铁】50.4毫克
【锌】7.19毫克
【硒】10.57微克
【铜】0.89毫克
【锰】5.45毫克

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