金钱牛肉

【菜肴名称】金钱牛肉
【菜肴做法】

1. 把牛肉斩成茸，并加葱姜斩细，然后放入容器中，加黄酒、酱油、细盐、白糖、苏打粉、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，再加半勺清水(必须边加边搅)拌至上劲后放麻油拌和，再放进冰箱冷藏室(或低温处)，涨约15分钟
2. 烧热锅，用冷油滑锅后，倒出，留少许油，加热至油五成热时，把牛肉茸做成直径约4.5厘米、厚约1厘米的圆形饼放入锅内，煎黄一面后，翻身煎另一面，两面都煎黄后，再放较多的油将牛肉饼汆熟，盛出，沥去油装盆

【做法工艺】煎
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】春季养生食谱,补虚养身食谱,气血双补食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】牛里脊肉300克
【辅料】鸡蛋50克
【调料】大葱15克 姜5克 黄酒10克 酱油5克 盐3克 白砂糖2克 苏打粉2克 胡椒粉3克 香油5克 淀粉(玉米)10克
【怎么做好吃】1. 苏打粉使用量以500克牛肉放2.5克为宜，不可过多；2. 吃水量视牛肉老嫩而定，必须边搅边加水，搅打至上劲，并放入冷藏室内涨透；3. 用中火加热油煎，防止外焦里生现象。
【能量】572.36千卡
【维生素B】61.01毫克
【蛋白质】74.7克
【脂肪】24.54克
【碳水化合物】16.1克
【叶酸】73.34微克
【膳食纤维】0.58克
【胆固醇】424.5毫克
【维生素A】120.35微克
【胡萝卜素】19.9微克
【硫胺素】0.2毫克
【核黄素】0.4毫克
【烟酸】19.23毫克
【维生素C】0.65毫克
【维生素E】4.41毫克
【钙】58.12毫克
【磷】813.12毫克
【钾】553.64毫克
【钠】1761.63毫克
【碘】15.47微克
【镁】110.46毫克
【铁】3.58毫克
【锌】14.97毫克
【硒】18.4微克
【铜】0.15毫克
【锰】0.35毫克

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