回锅肉

【菜肴名称】回锅肉
【菜肴做法】

1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片
2. 将青蒜择洗干净，斜刀切成马耳朵形
3. 郫县豆瓣酱剁成蓉
4. 炒锅置中火上，放油烧热，下肉片略炒
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油翻炒，再放入青蒜，颠翻炒断生即可

【做法工艺】熟炒
【菜肴口味】微辣
【菜系功效】四川菜,家常菜,健脾开胃食谱
【主料原料】猪肋条肉（五花肉）400克
【辅料】青蒜100克
【调料】豆瓣酱25克 甜面酱10克 酱油10克 料酒5克 盐3克 味精2克 植物油20克 大葱10克 大蒜（白皮）10克
【怎么做好吃】1. 精选肥瘦相连带的猪腿肉，煮肉时以断生、肉熟皮软为度，不宜过烂。2. 炒肉片时要旺火热锅，加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈灯盏窝状。
【能量】2386.66千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】45.52克
【脂肪】238.12克
【碳水化合物】18.2克
【叶酸】1.15微克
【膳食纤维】2.58克
【胆固醇】436毫克
【维生素A】140.1微克
【胡萝卜素】602.4微克
【硫胺素】0.47毫克
【核黄素】0.35毫克
【烟酸】11.29毫克
【维生素C】17毫克
【维生素E】1.47毫克
【钙】83.61毫克
【磷】489.78毫克
【钾】1311.3毫克
【钠】3963.1毫克
【碘】1.2微克
【镁】138.35毫克
【铁】10.35毫克
【锌】7.42毫克
【硒】19.72微克
【铜】0.45毫克
【锰】0.84毫克

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