龙园豆腐

【菜肴名称】龙园豆腐
【菜肴做法】

1. 嫩豆腐去掉边皮，切成约3 厘米见方、0.5 厘米厚的片，入开水锅中略焯，捞出沥水
2. 炒锅置旺火上，放入鸡清汤300毫升、虾仁、干贝、水发香菇、豌豆，烧制
3. 待烧开后放入豆腐片，下酒，加盐、味精，用小火慢慢煨至卤汁浓稠时，用湿淀粉勾芡，淋上少许鸡油，起锅装盘
4. 把虾仁与干贝放在豆腐片上，再放上火腿片即成

【做法工艺】烩
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】上海菜,营养不良食谱
【主料原料】豆腐(南)400克
【辅料】虾仁30克 干贝25克 淀粉(蚕豆)13克 火腿10克 香菇（干）13克 豌豆25克
【调料】盐5克 味精2克 鸡油25克 黄酒15克
【怎么做好吃】用湿淀粉勾玻璃芡，淀粉下锅，不要乱搅，让淀粉熟透，加少许水融合，则明汁亮芡。
【能量】584.57千卡
【维生素B】60.21毫克
【蛋白质】56.92克
【脂肪】25.16克
【碳水化合物】41.98克
【叶酸】144.12微克
【膳食纤维】11.32克
【胆固醇】248.4毫克
【维生素A】23.29微克
【胡萝卜素】57.6微克
【硫胺素】0.39毫克
【核黄素】0.38毫克
【烟酸】10毫克
【维生素C】4.15毫克
【维生素E】24.14毫克
【钙】668.32毫克
【磷】732.19毫克
【钾】1189.95毫克
【钠】3837.35毫克
【碘】0.58微克
【镁】275.79毫克
【铁】11.85毫克
【锌】5.88毫克
【硒】48.93微克
【铜】16.94毫克
【锰】1.41毫克

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