腐乳大烤

【菜肴名称】腐乳大烤
【菜肴做法】

1.先将水面筋，熟笋分别切成0.3厘米厚，0.3厘米宽，4.5厘米长的片，竹笋焯熟. 2.将锅烧热，用油滑锅后，放熟花生油，加入腐乳卤汁，煸炒出香味时，倒入水面筋、熟笋片煸透，加精盐、白糖、味精、鲜汤15克，烧滚后，用湿淀粉勾芡，淋上麻油颠翻几下，装盘即成

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】腐汁味
【菜系功效】上海菜
【主料原料】水面筋200克 竹笋50克
【调料】腐乳（红）25克 白砂糖5克 味精1克 淀粉(豌豆)1克 香油15克 盐2克 花生油50克
【能量】939.54千卡
【蛋白质】51.71克
【脂肪】67.23克
【碳水化合物】34.59克
【叶酸】1.74微克
【膳食纤维】2.85克
【维生素A】3.75微克
【胡萝卜素】22.5微克
【硫胺素】0.25毫克
【核黄素】0.23毫克
【烟酸】2.63毫克
【维生素C】2.5毫克
【维生素E】34.63毫克
【钙】186.73毫克
【磷】348.79毫克
【钾】354.75毫克
【钠】1672.62毫克
【镁】73.3毫克
【铁】13.08毫克
【锌】4.38毫克
【硒】3.73微克
【铜】0.56毫克
【锰】2.77毫克

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