冬瓜陈皮扒米鸭

【菜肴名称】冬瓜陈皮扒米鸭
【菜肴做法】

1.冬瓜去皮及瓤，切成大块，瓜皮向上垫于深碟底
香菇浸软去蒂切丝
陈皮浸软刮去瓤，切丝
火腿切丝
2.鸭（处理干净的光鸭）洗净吸干水，用油锅炸至呈金黄色，取出置于冬瓜面上，加入火腿丝、陈皮、冬菇，隔水慢火蒸炖一小时后，倾出原汁加入芡汁料，埋芡淋于鸭上，便可上桌

【做法工艺】扒
【菜肴口味】本味咸鲜
【菜系功效】私家菜,利尿食谱,水肿食谱,高血压食谱,糖尿病食谱
【主料原料】冬瓜1000克 鸭850克
【辅料】火腿60克 香菇（鲜）20克 陈皮4克
【调料】盐3克 白砂糖3克 淀粉(豌豆)5克 植物油30克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
【能量】2223.37千卡
【维生素B】60.25毫克
【蛋白质】144.84克
【脂肪】171.61克
【碳水化合物】38.17克
【叶酸】118.58微克
【膳食纤维】12.5克
【胆固醇】822.4毫克
【维生素A】472.32微克
【胡萝卜素】16.32微克
【硫胺素】0.73毫克
【核黄素】1.99毫克
【烟酸】41.71毫克
【维生素C】160.48毫克
【维生素E】3.25毫克
【钙】179.74毫克
【磷】1342.34毫克
【钾】2314.56毫克
【钠】2677.91毫克
【碘】2.16微克
【镁】232.67毫克
【铁】20.86毫克
【锌】13.75毫克
【硒】109.82微克
【铜】1.99毫克
【锰】0.83毫克

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