泡椒肝片

【菜肴名称】泡椒肝片
【菜肴做法】

1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀
2. 辣椒洗净切段
3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段
4. 木耳洗净撕小朵
5. 油菜择洗干净
6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁
7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可

【做法工艺】炒
【菜肴口味】微辣
【菜系功效】私家菜,补血食谱,贫血食谱,明目食谱,营养不良食谱
【主料原料】猪肝400克
【辅料】木耳(水发) 30克 油菜心100克
【调料】花生油25克 料酒10克 淀粉(玉米)10克 泡椒15克 大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）3克
【怎么做好吃】猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【能量】798.71千卡
【维生素B】61.17毫克
【蛋白质】79.42克
【脂肪】44.38克
【碳水化合物】22.73克
【叶酸】1701.08微克
【膳食纤维】2.12克
【胆固醇】720毫克
【维生素A】26113.44微克
【胡萝卜素】635.2微克
【硫胺素】0.93毫克
【核黄素】8.21毫克
【烟酸】41.38毫克
【维生素C】36.78毫克
【维生素E】17.12毫克
【钙】152.13毫克
【磷】1026.36毫克
【钾】1190.06毫克
【钠】335.74毫克
【镁】138.95毫克
【铁】96.88毫克
【锌】15.39毫克
【硒】105.6微克
【铜】0.21毫克
【锰】0.77毫克

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