清炖水鱼

【菜肴名称】清炖水鱼
【菜肴做法】

1. 用热水浇甲鱼，使它排出屎尿和污物后，方才砍断头（要小心，不要被它咬伤）
砍断头后，从甲鱼腹之间剖开，把全身翻出，清除内脏，尾巴四脚一定要用刷子洗净，肉可切成小块
2. 洗净后用大盅盛着，加入姜、葱、酒及盐等，隔水武火炖30分钟，然后再加入清鸡汤入盅内，再加入酒、火腿等，加上盖子，再隔水炖1小时，然后转文火，再炖上30分钟左右，便可以了

【做法工艺】隔水炖
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】补虚养身食谱,滋阴食谱,气血双补食谱,孕晚期食谱
【主料原料】甲鱼500克
【辅料】火腿肠10克
【调料】白酒15克 八角2克 姜5克 大葱3克
【怎么做好吃】甲鱼又称水鱼。
【能量】72.84千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】1.4克
【脂肪】1.61克
【碳水化合物】3.08克
【叶酸】1.42微克
【膳食纤维】1.07克
【胆固醇】1.3毫克
【维生素A】7.47微克
【胡萝卜素】11.22微克
【硫胺素】0.01毫克
【核黄素】0.02毫克
【烟酸】0.3毫克
【维生素C】0.29毫克
【维生素E】0.09毫克
【钙】6.11毫克
【磷】21.08毫克
【钾】35.84毫克
【钠】114.4毫克
【镁】4.79毫克
【铁】0.44毫克
【锌】0.22毫克
【硒】0.58微克
【铜】0.04毫克
【锰】0.34毫克

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