肥净鸡

【菜肴名称】肥净鸡
【菜肴做法】

1.将鸡肉洗净煮熟切条，加少许盐、味精和元葱末拌匀
2.鸡蛋清抽打成泡沫状加淀粉、面粉调成蛋泡糊
冬菇、冬笋切丁
3.将拌好的鸡条倒在蛋泡糊中拌匀倒在抹过油的盘中
4.勺内放宽油，烧至三成热时，放入鸡肉炸透捞出，改十字花刀装在盘中
5.勺内加少许油，放葱、姜稍炒，加绍酒、盐、适量清汤，放入冬菇、冬笋丁、豌豆，加味精调好口味，淋明油浇在鸡肉上即成

【做法工艺】烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱,气血双补食谱,营养不良食谱
【主料原料】鸡肉200克
【辅料】冬笋15克 香菇（鲜）15克 豌豆15克 洋葱（白皮）10克
【调料】鸡蛋清100克 小麦面粉25克 淀粉(豌豆)25克 黄酒5克 盐3克 味精2克 大葱5克 姜5克
【能量】608.11千卡
【维生素B】60.03毫克
【蛋白质】57.47克
【脂肪】19.7克
【碳水化合物】51.84克
【叶酸】39.72微克
【膳食纤维】2.41克
【胆固醇】212毫克
【维生素A】105.75微克
【胡萝卜素】58.7微克
【硫胺素】0.34毫克
【核黄素】0.55毫克
【烟酸】12.76毫克
【维生素C】3.55毫克
【维生素E】1.63毫克
【钙】54.11毫克
【磷】417.18毫克
【钾】794.3毫克
【钠】1552.44毫克
【碘】25.78微克
【镁】80.05毫克
【铁】5.53毫克
【锌】2.69毫克
【硒】33.19微克
【铜】0.29毫克
【锰】0.54毫克

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