素烧百叶结

【菜肴名称】素烧百叶结
【菜肴做法】

1.将百叶洗净，用开水泡软，取出控水后平放在案板上，切成宽约2.5厘米的长条，然后结成百叶结
冬笋去皮洗净，切片
香菇泡发，洗净，也片成片
青蒜择洗干净切成末
淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克备用
2.锅架火上，放油烧至六七成热，放入百叶结煸炒几下，随即放入酱油、精盐、白糖和鲜汤适量，烧开后，下冬笋片、香菇片，改用小火焖至百叶结上色入味，汤汁变浓时，加入味精拌匀，用湿淀粉勾薄芡，出锅装盘，撒上青蒜末即成

【做法工艺】红烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,减肥瘦身食谱,学龄前儿童食谱,骨质疏松食谱,动脉硬化食谱
【主料原料】干豆腐250克
【辅料】冬笋50克 香菇（干）25克 青蒜15克
【调料】酱油25克 盐2克 白砂糖5克 味精2克 淀粉(豌豆)8克 色拉油60克
【能量】1335.04千卡
【蛋白质】70.91克
【脂肪】100.24克
【碳水化合物】48.38克
【叶酸】33.75微克
【膳食纤维】11.13克
【维生素A】34.45微克
【胡萝卜素】208.5微克
【硫胺素】0.21毫克
【核黄素】0.52毫克
【烟酸】6.45毫克
【维生素C】4.15毫克
【维生素E】101.76毫克
【钙】813.71毫克
【磷】921.03毫克
【钾】468.5毫克
【钠】2445.8毫克
【碘】0.6微克
【镁】278.95毫克
【铁】21.4毫克
【锌】9.58毫克
【硒】6.56微克
【铜】1.44毫克
【锰】6.61毫克

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