熘腐竹油面筋

【菜肴名称】熘腐竹油面筋
【菜肴做法】

1.将腐竹切成2.5厘米长的段
将油面筋一切两半，用湿热布包起焖软后，将其翻转过来，使里心向外、外皮向里
水发香菇洗净，切成片
红辣椒切碎
2.将盐、糖、醋和湿淀粉放入碗内，加入适量的水，调匀成为芡汁
3.锅架火上，放入花生油烧至七八成热，投入油面筋浸炸至呈棕黄色，质地酥脆时，迅速捞起，盛入盘内
4.锅内留少许底油，再烧至七八成热，先下姜末炸香，随即下入腐竹段、香菇、笋片、红辣椒碎末、香菜末，煸炒几下，倒入芡汁烧开，芡汁变浓，淋入香油拌匀，浇在盛面筋盘内即可

【做法工艺】溜
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】私家菜,高脂血症食谱,减肥瘦身食谱,便秘食谱,骨质疏松食谱
【主料原料】腐竹200克 油面筋200克
【辅料】香菇（鲜）25克 冬笋25克 香菜15克 辣椒(红、尖)25克
【调料】花生油40克 盐2克 白砂糖50克 醋40克 姜5克 香油10克 淀粉(豌豆)10克
【怎么做好吃】本品有过油炸过程，需备花生油约500克。
【能量】2623.35千卡
【蛋白质】146.14克
【脂肪】143.94克
【碳水化合物】192.42克
【叶酸】328.21微克
【膳食纤维】6.77克
【维生素A】91.6微克
【胡萝卜素】550微克
【硫胺素】0.37毫克
【核黄素】0.34毫克
【烟酸】7.79毫克
【维生素C】43.9毫克
【维生素E】94.07毫克
【钙】266.19毫克
【磷】873毫克
【钾】1464.93毫克
【钠】1014.05毫克
【碘】0.22微克
【镁】243.84毫克
【铁】43.02毫克
【锌】13.05毫克
【硒】61.12微克
【铜】3.82毫克
【锰】9.37毫克

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