泸州烘蛋

【菜肴名称】泸州烘蛋
【菜肴做法】

1. 将鸡蛋打散，与水淀粉、精盐、味精、50克清水和在一起，调匀待用
2. 在锅中放油25克左右，烧温热
3. 将鸡蛋下锅（留少许粘缝用），待快炒熟时（呈稠糊状），锅离火，用铲子将四周薄片向中间合起，用余下的鸡蛋液粘合，再把锅烧温热，把鸡蛋翻过来，用刀切成3厘米见方块
4. 花生油下锅，这时，鸡蛋遇热油后，开始膨胀，近似方形，待表皮酥脆，捞出即可

【做法工艺】煎
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】学生膳食,四川菜,营养不良食谱,青少年食谱
【主料原料】鸡蛋150克
【调料】淀粉(玉米)4克 盐5克 味精5克 花生油15克
【怎么做好吃】鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】333.05千卡
【蛋白质】22克
【脂肪】28.2克
【碳水化合物】8.92克
【叶酸】169.95微克
【膳食纤维】0克
【胆固醇】877.5毫克
【维生素A】351微克
【硫胺素】0.17毫克
【核黄素】0.41毫克
【烟酸】0.36毫克
【维生素E】9.07毫克
【钙】92.62毫克
【磷】198.45毫克
【钾】232.37毫克
【钠】2571.58毫克
【碘】40.8微克
【镁】15.99毫克
【铁】3.7毫克
【锌】1.75毫克
【硒】21.64微克
【铜】0.26毫克
【锰】0.16毫克

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