扒鸡茸菜心

【菜肴名称】扒鸡茸菜心
【菜肴做法】

1. 将鸡脯肉剔去皮和筋，与肥膘肉斩成细泥，放在一个碗里，加入精盐，味精少许，用筷子朝一个方向搅拌，一边搅一边加入清水50克，加一次水搅拌一次，然后加入蛋清，朝一个方向搅拌成稠糊状
2. 选用嫩的菜心切成长条，用开水煮八成熟，捞出用冷水过凉，挤净水，加入味精，精盐少许腌上
3. 汤勺，加入清水烧开，将腌好的菜心撒上面粉，蘸上鸡茸逐条下勺里，见鸡茸浮起即用漏勺翻个过，捞出控去水码在盘中
4. 勺中放入猪油，葱段，姜米烹锅，下入清汤，料酒，味精，然后捞出葱姜不用
5. 放入鸡茸菜心烧开，用水淀粉勾芡，淋上鸡油，大翻勺倒入盘中即成

【做法工艺】扒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】白菜500克
【辅料】鸡胸脯肉50克 猪肉(肥)15克 鸡蛋清100克
【调料】味精3克 盐5克 料酒15克 大葱10克 姜汁15克 姜10克 淀粉(玉米)25克 猪油（炼制）50克 鸡油25克
【怎么做好吃】鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【能量】872.74千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】30.95克
【脂肪】66.31克
【碳水化合物】44.1克
【叶酸】94微克
【膳食纤维】4.54克
【胆固醇】103.85毫克
【维生素A】129.75微克
【胡萝卜素】623.4微克
【硫胺素】0.31毫克
【核黄素】0.66毫克
【烟酸】9.15毫克
【维生素C】155.7毫克
【维生素E】6.56毫克
【钙】278.55毫克
【磷】294.07毫克
【钾】347.77毫克
【钠】2601.33毫克
【镁】92.11毫克
【铁】6.84毫克
【锌】2.39毫克
【硒】16.17微克
【铜】0.38毫克
【锰】1.18毫克

在线工具导航

Copyright © 2020-2026 CodesBug All Rights Reserved. 备案号：豫ICP备20006891号-4.