冻红羊糕

【菜肴名称】冻红羊糕
【菜肴做法】

1.把山羊的脚爪斩掉洗净，新鲜肉皮也放在清水中洗净
锅内装入清水放在炉灶上烧沸，羊肉和新鲜肉皮一起放入锅中氽水，尔后捞出羊肉和肉皮放在清水中洗净
2.羊肉和肉皮放在锅内，加入清水用旺火烧滚，随后放入黄酒、香葱、生姜、白萝卜、酱油、白糖、精盐用文火继续烧，直到羊肉酥烂能出骨为止，接着捞出，折掉羊肉内的羊骨
3.羊肉放在盘里，羊肉朝上羊皮贴着盘底铺平，把肉皮斩成泥浆，放回原汁内继续烧，烧透后把原汁浇在盘里，冷却后切成厚片装盘，上席时附带甜蜜酱，京葱丝各1小碟

【做法工艺】白烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,美容养颜食谱,贫血食谱,补气食谱
【主料原料】羊肉(瘦)2500克
【辅料】猪肉皮500克 胡萝卜500克
【调料】料酒150克 白砂糖150克 酱油30克 味精25克 大葱25克 盐25克 姜50克 甜面酱50克
【能量】5730.15千卡
【维生素B】1222.65微克
【蛋白质】670克
【脂肪】239.76克
【碳水化合物】229.36克
【叶酸】55.62微克
【膳食纤维】8.21克
【胆固醇】2000毫克
【维生素A】3749.25微克
【胡萝卜素】20766微克
【硫胺素】4.18毫克
【核黄素】4.98毫克
【烟酸】138.26毫克
【维生素C】67.75毫克
【维生素E】10.88毫克
【钙】574.05毫克
【磷】5350.95毫克
【钾】11717.6毫克
【钠】17107.72毫克
【碘】198.02微克
【镁】992.55毫克
【铁】117.68毫克
【锌】157.51毫克
【硒】210.2微克
【铜】3.68毫克
【锰】4.71毫克

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