挂炉鸭

【菜肴名称】挂炉鸭
【菜肴做法】

1. 将油皮打开，淋上清水使其发软后放在盆里，加白酱油、白糖、味精、五香粉浸透取出
2. 每张油皮摊开，先对折呈长方形，再将长方形两头对折成四方形
3. 面粉加适量水调成糊，在豆腐皮四周边缘抹匀，待用
4. 炒勺置旺火上，下花生油烧至八成热，将豆腐皮块下勺
5. 炸至两面呈金黄色时，倒进漏勺沥油，先切成两片，每片切成宽2厘米的块，装盘即成

【做法工艺】炸
【菜肴口味】甜咸味
【菜系功效】福建菜,骨质疏松食谱
【主料原料】油皮500克
【辅料】小麦面粉100克
【调料】白酱油40克 味精5克 白砂糖40克 五香粉5克 花生油200克
【怎么做好吃】1.食用时可蘸辣酱，配上酱料，味更适口。2.因为制作过程中需要炸制，所以要预备花生油1000克，实耗约200克。
【能量】4523千卡
【维生素B】60.07毫克
【蛋白质】278克
【脂肪】317.75克
【碳水化合物】182.39克
【叶酸】23.3微克
【膳食纤维】44.54克
【维生素A】235微克
【胡萝卜素】1400微克
【硫胺素】1.58毫克
【核黄素】0.7毫克
【烟酸】7.23毫克
【维生素E】317.67毫克
【钙】1298.45毫克
【磷】2755.3毫克
【钾】4770.9毫克
【钠】2759.42毫克
【碘】28.86微克
【镁】1017.35毫克
【铁】70.36毫克
【锌】22.21毫克
【硒】19.61微克
【铜】6.32毫克
【锰】14.82毫克

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