泡蛋

【菜肴名称】泡蛋
【菜肴做法】

1.将鸡蛋清、黄分别盛入大汤碗内
里脊切细丝，加少许淀粉，用热油滑锅，凉后，放入蛋黄碗中
青红椒、水发木耳均切成细丝，也放入蛋黄碗中，再加入精盐、味精各2克，搅匀待用
2.将蛋清朝一个方向不断抽打，至蛋清成泡沫状，筷子插入不倒为止，加入味精、精盐各2克，搅匀待用
3.锅坐火上，将油烧至六成热时，倒入蛋清糊，用铲推平，随后将鸡蛋黄、肉丝等倒在蛋清上摊匀，左手拿铲，右手拿盘，将泡蛋轻轻卷起，用手勺或铲子往卷好的泡蛋上不断烧热油，待泡蛋发挺，呈淡黄色，馅也熟了，盛出，控去油，即可装盘上桌

【做法工艺】生煎
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱,贫血食谱,营养不良食谱,青少年食谱
【主料原料】鸡蛋350克
【辅料】猪里脊肉50克 木耳(干)20克 青椒10克 辣椒(红、尖)10克
【调料】味精4克 盐4克 淀粉(豌豆)10克 植物油30克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
【能量】567.72千卡
【蛋白质】61.02克
【脂肪】35.12克
【碳水化合物】28.28克
【叶酸】401.79微克
【膳食纤维】6.47克
【胆固醇】2075毫克
【维生素A】853.8微克
【胡萝卜素】193微克
【硫胺素】0.66毫克
【核黄素】1.1毫克
【烟酸】3.99毫克
【维生素C】21.6毫克
【维生素E】9.11毫克
【钙】258.78毫克
【磷】618.06毫克
【钾】895.32毫克
【钠】2391.32毫克
【碘】96.16微克
【镁】82.96毫克
【铁】27.71毫克
【锌】5.73毫克
【硒】53.87微克
【铜】0.7毫克
【锰】2.02毫克

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