酿地瓜

【菜肴名称】酿地瓜
【菜肴做法】

1. 把地瓜去皮切成圆片，两片中间夹入豆沙馅、蛋清抽成蛋泡
2. 加入淀粉35克，调成蛋泡糊
3. 锅放火上，倒入猪油，加热至四成热
4. 将夹馅的地瓜片沾糊，放入油中炸透捞出，控净油摆入盘内
5. 把汤锅刷净，放火上，倒入150克清水，随之投入白糖、精盐、味精，调好口味
6. 汤沸时，用淀粉勾芡，去浮沫
7. 放入青豆粒、红樱桃，淋入猪油，浇在炸好的地瓜片上即成

【做法工艺】瓤
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】家常菜,低温环境作业人群食谱
【主料原料】甘薯250克
【辅料】鸡蛋清90克 红豆沙100克 淀粉(玉米)50克 青豆10克 樱桃80克
【调料】猪油（炼制）30克 白砂糖100克 盐3克 味精2克
【怎么做好吃】1. 本品有油炸过程，需备猪油约500克。2. 豆沙馅制作方法：将适量豆沙洗净，用清水煮熟，捣碎，过筛即可。
【能量】1352.16千卡
【维生素B】60.38毫克
【蛋白质】22.42克
【脂肪】32.38克
【碳水化合物】252.83克
【叶酸】59.73微克
【膳食纤维】7.05克
【胆固醇】27.9毫克
【维生素A】361.8微克
【胡萝卜素】2122微克
【硫胺素】0.26毫克
【核黄素】0.39毫克
【烟酸】2.02毫克
【维生素C】18毫克
【维生素E】7.05毫克
【钙】132.56毫克
【磷】227.88毫克
【钾】626.7毫克
【钠】1627.67毫克
【碘】1微克
【镁】91.6毫克
【铁】6.85毫克
【锌】1.64毫克
【硒】8.36微克
【铜】0.53毫克
【锰】0.86毫克

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