砂锅老豆腐

【菜肴名称】砂锅老豆腐
【菜肴做法】

1. 将豆腐上屉蒸出蜂窝眼后取出，入清水中投凉，挤净水分，切成方块
2. 将鸡肉煮熟撕成丝
海参、口蘑、冬笋均切成丁，入沸水中焯一下捞出
火腿切成丁
3. 将豆腐块、鸡丝、海参丁、火腿丁、口蘑丁、冬笋丁一起放入砂锅内，加入鸡汤1000克、精盐、葱姜、料酒烧开，待豆腐烧透入味，加入味精，放入洗好的豆苗、香菜段，洒入香油即成

【做法工艺】砂锅
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】山东菜,气血双补食谱,补虚养身食谱,骨质疏松食谱,术后食谱
【主料原料】豆腐(北)400克
【辅料】鸡肉40克 海参（水浸）50克 火腿50克 口蘑40克 冬笋50克 豌豆苗20克 香菜15克
【调料】料酒10克 盐4克 味精2克 香油15克 大葱10克 姜10克
【怎么做好吃】海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【能量】847.51千卡
【维生素B】60.26毫克
【蛋白质】74.96克
【脂肪】54.55克
【碳水化合物】33.28克
【叶酸】199.5微克
【膳食纤维】19.55克
【胆固醇】86.9毫克
【维生素A】196.05微克
【胡萝卜素】890.8微克
【硫胺素】0.39毫克
【核黄素】0.32毫克
【烟酸】24.3毫克
【维生素C】21.8毫克
【维生素E】48.62毫克
【钙】660.23毫克
【磷】1381.73毫克
【钾】2000.64毫克
【钠】2581.74毫克
【碘】6.98微克
【镁】362.77毫克
【铁】16.74毫克
【锌】8.51毫克
【硒】21.85微克
【铜】2.75毫克
【锰】3.29毫克

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