油酥鸽

【菜肴名称】油酥鸽
【菜肴做法】

1.先将肉鸽宰杀处理干净，沥去水分，并用料酒涂抹鸽身内外，沥干
再将鸽肉切成6厘米、3厘米宽左右的长方块，加入精盐、胡椒粉拌匀后再加入葱、生姜、大蒜头末充分混合，静置半小时
2.将蛋拌匀倒入鸽肉中，并立即涂抹淀粉，至鸽肉表面一层白色干粉为止，炒锅中的油烧热后，将鸽块全部投入，小火煎至金黄色，用漏勺沥油装盘
3.最后在盘边放番茄片和芫荽一束，蘸精盐和胡椒粉，趁热食用

【做法工艺】酥炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】鸽肉400克
【辅料】番茄150克
【调料】大葱10克 姜2克 大蒜（白皮）3克 鸡蛋60克 淀粉(豌豆)125克 植物油50克 香菜10克 料酒5克 盐3克 胡椒粉1克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油750克左右。
【能量】1328.72千卡
【维生素B】60.11毫克
【蛋白质】76.68克
【脂肪】62.49克
【碳水化合物】122.68克
【叶酸】92.48微克
【膳食纤维】3.7克
【胆固醇】747毫克
【维生素A】468.11微克
【胡萝卜素】689.8微克
【硫胺素】0.36毫克
【核黄素】1毫克
【烟酸】28.9毫克
【维生素C】26.39毫克
【维生素E】5.81毫克
【钙】183.39毫克
【磷】683.63毫克
【钾】1868.27毫克
【钠】1538.1毫克
【碘】20.3微克
【镁】144.75毫克
【铁】19.36毫克
【锌】4.52毫克
【硒】53.21微克
【铜】1.19毫克
【锰】0.83毫克

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