蘑菇锅巴汤

【菜肴名称】蘑菇锅巴汤
【菜肴做法】

1.把丝瓜用锋利的玻璃片刮去表面蜡质皮，去籽切成月牙片
蘑菇切成片
锅巴用侧刀切成3厘米长的梭子形块，避免碎块太多
2.锅内放一大碗鲜汤，烧沸后加入蘑菇、丝瓜、肉片和黄酒、细盐、味精、再烧沸，撇去浮沫，淋上麻油，装入碗中
3.把锅巴片放入八成热的油锅中炸，至泛白、脆硬，捞出装盆，趁热上桌
食用时放入汤中，即产生“嘶啦啦”的清脆响声

【做法工艺】锅烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】北京菜,营养不良食谱,特色菜,青少年食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】蘑菇(鲜蘑)100克 锅巴(小米)150克
【辅料】丝瓜50克 猪肉(瘦)75克
【调料】料酒20克 盐5克 味精3克 香油1克 植物油55克
【怎么做好吃】本品有过油炸过程，需备植物油约300克。
【能量】154.27千卡
【蛋白质】19.63克
【脂肪】5.85克
【碳水化合物】8.12克
【叶酸】10.24微克
【膳食纤维】2.4克
【胆固醇】60.75毫克
【维生素A】42.5微克
【胡萝卜素】55微克
【硫胺素】0.5毫克
【核黄素】0.44毫克
【烟酸】8.18毫克
【维生素C】4.5毫克
【维生素E】1.62毫克
【钙】21.6毫克
【磷】250.37毫克
【钾】599.07毫克
【钠】2263.08毫克
【碘】1.28微克
【镁】35.56毫克
【铁】3.74毫克
【锌】3.29毫克
【硒】8.18微克
【铜】0.61毫克
【锰】0.2毫克

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