时件腐

【菜肴名称】时件腐
【菜肴做法】

1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片
2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段
3. 青蒜切短段，葱姜切末
4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水
5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅
6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油
7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精
8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成

【做法工艺】生炒
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】鸭血(白鸭)200克 豆腐(北)200克
【辅料】鸡肫100克 鸡肝100克 鸡心100克 鸡肠100克 青蒜50克
【调料】大葱5克 姜3克 黄酒15克 盐3克 酱油20克 味精4克 胡椒粉3克 醋25克 香油15克 猪油（炼制）25克 淀粉(豌豆)20克
【怎么做好吃】本品需鲜汤约750克。
【能量】1340.71千卡
【维生素B】60.11毫克
【蛋白质】102.52克
【脂肪】76.61克
【碳水化合物】65.59克
【叶酸】1254.46微克
【膳食纤维】6.82克
【胆固醇】937.25毫克
【维生素A】11427.44微克
【胡萝卜素】365.1微克
【硫胺素】1.14毫克
【核黄素】1.69毫克
【烟酸】28.22毫克
【维生素C】8.27毫克
【维生素E】32.4毫克
【钙】333.08毫克
【磷】1061.77毫克
【钾】1539.2毫克
【钠】3366.85毫克
【碘】2.03微克
【镁】236.3毫克
【铁】89.6毫克
【锌】10.47毫克
【硒】60.06微克
【铜】3.03毫克
【锰】2.07毫克

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