蟹粉狮子头沙锅

【菜肴名称】蟹粉狮子头沙锅
【菜肴做法】

1. 肥肉切成细丁
2. 瘦肉斩成肉泥，再把两种肉合起来粗斩几下，使肥肉相粘
3. 放在盆内，加入葱姜水汁、黄酒、精盐、味精、少量水、蟹肉、胡椒粉一起拌匀，搅上劲成肉泥
4. 随即在手上蘸一点儿菱粉水，把肉泥捏成4个肉球，上面滚上蟹黄备用
5. 小排骨斩成小块，放进开水锅内焯一下捞起，洗净，放在沙锅内
6. 加入清水500克、黄酒，大火烧开
7. 再放入肉球，球面上盖菜叶，烧开后加盖转小火焖2小时，临吃时放入菜心略滚一下即成

【做法工艺】焖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,增肥食谱,滋阴食谱,贫血食谱,低温环境作业人群食谱
【主料原料】猪肋条肉（五花肉）600克
【辅料】蟹肉100克 猪小排（猪肋排）200克 油菜心100克 生菜（团叶）50克
【调料】盐10克 味精2克 黄酒25克 胡椒粉1克 菱角粉10克 葱汁8克 姜汁7克
【怎么做好吃】蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
【能量】4081.93千卡
【蛋白质】104.6克
【脂肪】402.13克
【碳水化合物】8.65克
【叶酸】15.8微克
【膳食纤维】1.42克
【胆固醇】1011毫克
【维生素A】203.1微克
【胡萝卜素】800.6微克
【硫胺素】1.22毫克
【核黄素】0.82毫克
【烟酸】28.65毫克
【维生素C】46毫克
【维生素E】4.31毫克
【钙】452.47毫克
【磷】1066.55毫克
【钾】2227.52毫克
【钠】5066.65毫克
【碘】0.08微克
【镁】212.87毫克
【铁】12.76毫克
【锌】19.25毫克
【硒】79.53微克
【铜】2.11毫克
【锰】0.89毫克

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