蛋裹黄花鱼条

【菜肴名称】蛋裹黄花鱼条
【菜肴做法】

1.把姜末和醋一同放小碗里调成姜醋汁备用
2.将黄花鱼肉切成条，加入料酒、味精、盐腌一会儿，然后加入鸡蛋清、淀粉上浆备用
3.炒锅放植物油烧至五成热，把浆好的鱼和下入，打散，滑透，捞出沥油
4.将鸡蛋磕在碗里，打匀，将滑好的鱼条放在碗里一同搅匀备用
5.把料酒、味精、盐、淀粉一同拌匀，兑成芡汁
6.另用炒锅下植物油烧热，将混合好的鱼条、鸡蛋液倒入炒锅，翻炒熟后下入芡汁、颠匀，淋入香油，即可装盘，外带姜醋汁一同上桌

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱
【主料原料】小黄鱼200克
【辅料】鸡蛋250克
【调料】植物油75克 香油5克 料酒25克 味精1克 盐3克 淀粉(豌豆)10克 姜5克 醋10克
【怎么做好吃】黄花鱼性平，有补虚益精，调中止痢之功，对于久病体虚，神疲乏力，痢疾有食疗作用。现代营养学发现，黄花鱼含有较高的蛋白质，还含有鱼油、碳水化合物、钙、磷、碘、铁以及多种维生素。
【能量】569.83千卡
【蛋白质】69.79克
【脂肪】33.05克
【碳水化合物】16.98克
【叶酸】333.72微克
【膳食纤维】0.16克
【胆固醇】1610.5毫克
【维生素A】586.4微克
【胡萝卜素】8.5微克
【硫胺素】0.36毫克
【核黄素】0.76毫克
【烟酸】5.29毫克
【维生素C】0.2毫克
【维生素E】10.47毫克
【钙】301.11毫克
【磷】712.89毫克
【钾】900.61毫克
【钠】1822.99毫克
【碘】79.6微克
【镁】85.03毫克
【铁】7.69毫克
【锌】4.81毫克
【硒】146.56微克
【铜】0.47毫克
【锰】0.7毫克

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