鸭粒烩冬茸

【菜肴名称】鸭粒烩冬茸
【菜肴做法】

1. 将鸭肉切成粒，加入湿淀粉10克拌匀
2. 鸭肾（鸭肫）去内衣，洗净切成细粒
3. 冬瓜、葱洗净，均切成细粒
4. 烧沸水锅，下冬瓜粒煮至软烂，捞起
5. 放入鸭肾粒滚氽半分钟，捞起漂冷水
6. 中火烧热炒锅，下猪油，烹黄酒，加入清汤（或水）300毫升，烧至微沸时，将鸭肉粒徐徐放入，再加肾粒、瓜粒、精盐、味精、葱推匀，同烧
7. 待烧沸后用湿淀粉搅成稀芡，下蛋白拌匀，倾入汤蛊内，撒上火腿茸便成

【做法工艺】烩
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】东江菜,夏季养生食谱,私家菜,健脾开胃食谱,营养不良食谱
【主料原料】鸭肉150克 冬瓜500克
【辅料】鸭肫50克 鸡蛋清50克 火腿3克 淀粉(蚕豆)10克
【调料】小葱5克 盐3克 味精2克 黄酒10克 猪油（炼制）25克
【怎么做好吃】此菜为夏令佳品。
【能量】745.98千卡
【维生素B】60.1毫克
【蛋白质】41.06克
【脂肪】56.28克
【碳水化合物】24.31克
【叶酸】49.09微克
【膳食纤维】5.62克
【胆固醇】241.92毫克
【维生素A】96.13微克
【胡萝卜素】42微克
【硫胺素】0.18毫克
【核黄素】0.58毫克
【烟酸】7.74毫克
【维生素C】81.05毫克
【维生素E】2.06毫克
【钙】93.64毫克
【磷】329.41毫克
【钾】795.97毫克
【钠】1581.33毫克
【碘】0.11微克
【镁】82.23毫克
【铁】7.19毫克
【锌】4.04毫克
【硒】30.4微克
【铜】0.5毫克
【锰】0.3毫克
【泛酸】1.7毫克

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