炸雪丽大蟹

【菜肴名称】炸雪丽大蟹
【菜肴做法】

1.活蟹宰杀洗净，入笼蒸熟，切成12块，用刀切去多余的蟹皮，将块角修圆，撒适量盐、味精入味，周身蘸上干面粉
生菜择洗干净备用
2.鸡蛋清用抽蛋器打成泡沫状，加适量干淀粉搅匀成为雪丽糊
3.勺中加植物油烧温，手持蟹腿将蟹块蘸匀雪丽糊
放温油，慢火中炸一分钟取出，同生菜拼摆在圆盘中即成

【做法工艺】软炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】山东菜,结核病食谱,关节炎食谱,活血化瘀食谱,清热解毒食谱
【主料原料】海蟹1000克
【辅料】生菜（团叶）150克
【调料】鸡蛋清80克 淀粉(豌豆)50克 植物油70克 盐4克 味精3克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。
【能量】1199.04千卡
【蛋白质】150.88克
【脂肪】23.69克
【碳水化合物】95.92克
【叶酸】47.4微克
【膳食纤维】1.05克
【胆固醇】1250毫克
【维生素A】390微克
【胡萝卜素】540微克
【硫胺素】0.14毫克
【核黄素】1.4毫克
【烟酸】25.52毫克
【维生素C】30毫克
【维生素E】29.91毫克
【钙】2198.08毫克
【磷】1486.02毫克
【钾】2622.78毫克
【钠】4602.46毫克
【镁】527.79毫克
【铁】20.01毫克
【锌】33.99毫克
【硒】834.47微克
【铜】16.88毫克
【锰】2.22毫克

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