素樱桃肉

【菜肴名称】素樱桃肉
【菜肴做法】

1. 红薯去皮，削成樱桃状，入油锅中炸至进皮为度
2. 冰糖加水熬化，放入精盐、樱桃肉圆共烧，待圆软汁稠，起锅入盘

【做法工艺】糖溜
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】素斋菜,甜品\/点心
【主料原料】甘薯500克
【调料】猪油（炼制）50克 盐2克 冰糖80克
【怎么做好吃】1. 制红薯圆时可用专用模具成型；2. 炸薯圆时油温宜控制在五成，炸以前，可稍加食盐腌渍；3. 宜选红心红薯，成菜形色皆似樱桃，几可乱真；4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
【能量】1042.1千卡
【维生素B】60.75毫克
【蛋白质】3.5克
【脂肪】50.8克
【碳水化合物】156.04克
【叶酸】98微克
【膳食纤维】11克
【胆固醇】46.5毫克
【维生素A】638.5微克
【胡萝卜素】3750微克
【硫胺素】0.28毫克
【核黄素】0.09毫克
【烟酸】1毫克
【维生素C】20毫克
【维生素E】2.6毫克
【钙】108.84毫克
【磷】130毫克
【钾】441.08毫克
【钠】1142.88毫克
【碘】2微克
【镁】86.64毫克
【铁】2.14毫克
【锌】0.97毫克
【硒】1.12微克
【铜】0.28毫克
【锰】0.41毫克

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