豆豉排骨

【菜肴名称】豆豉排骨
【菜肴做法】

1. 将猪小排骨放入温水内清洗干净，剁成宽3厘米、长5厘米的块，放盘内
2. 葱白洗净，拍破后切成长3厘米的段
3. 鲜姜洗净，切成薄片
4. 木耳用水发好后清洗干净
5. 将木耳、葱段和姜片均匀地撒在小排骨面上，再放上大料，淋上料酒，再将豆豉均匀地撒在上面，最后撒上白糖、精盐
6. 蒸锅内放水烧开，将排骨放在蒸锅内用旺火蒸15分钟即取出
7. 撒上少许味精即成

【做法工艺】清蒸
【菜肴口味】豆豉味
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱,营养不良食谱,青少年食谱,运动员食谱
【主料原料】猪小排（猪肋排）500克
【辅料】木耳(水发) 30克
【调料】豆豉30克 料酒30克 大葱8克 姜5克 白砂糖8克 盐15克 八角3克 味精2克
【怎么做好吃】木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【能量】1521.1千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】92.29克
【脂肪】116.69克
【碳水化合物】28.97克
【叶酸】1.1微克
【膳食纤维】4.17克
【胆固醇】730毫克
【维生素A】28.39微克
【胡萝卜素】20.82微克
【硫胺素】1.52毫克
【核黄素】0.85毫克
【烟酸】22.85毫克
【维生素C】0.74毫克
【维生素E】15.04毫克
【钙】103.42毫克
【磷】697.39毫克
【钾】1412.29毫克
【钠】6456.47毫克
【镁】153.9毫克
【铁】10.29毫克
【锌】17.78毫克
【硒】57.06微克
【铜】1.23毫克
【锰】1.82毫克

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