带皮大酥

【菜肴名称】带皮大酥
【菜肴做法】

1.将五花猪肉去皮，切碎后加五香粉剁成茸泥，加入蛋黄、淀粉，调匀和好
2.将肉皮剁烂（不可剁透），对上白面糊后再剁，待肉与面糊混为一体时，抹上肉泥，入笼蒸1.5 小时，取出放凉装盘即成

【做法工艺】凉菜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】山西菜
【主料原料】猪肋条肉（五花肉）250克
【辅料】鸡蛋200克 小麦面粉25克 淀粉(豌豆)50克
【调料】五香粉5克
【怎么做好吃】须用大火大气，长时间蒸制，约1.5 小时左右，放凉后改刀装盘，蘸蒜泥，老陈醋食之，风味尤佳。
【能量】1924.4千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】54.12克
【脂肪】166.12克
【碳水化合物】69.49克
【叶酸】232.42微克
【膳食纤维】1.34克
【胆固醇】1442.5毫克
【维生素A】493微克
【硫胺素】0.56毫克
【核黄素】0.65毫克
【烟酸】7毫克
【维生素E】4.36毫克
【钙】145.8毫克
【磷】550.05毫克
【钾】993.9毫克
【钠】466.84毫克
【碘】55.12微克
【镁】81.4毫克
【铁】9.22毫克
【锌】6.52毫克
【硒】40.07微克
【铜】0.52毫克
【锰】0.3毫克

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