扒银珠海参

【菜肴名称】扒银珠海参
【菜肴做法】

1.葱姜洗净捣碎用料酒10克和适量水取汁
水发海参片2厘米抹刀片，放沸水中焯出备用
鸡肉剁成泥蓉状再用葱姜水顺一个方向搅打上劲，再加鸡蛋清打匀，放水中氽成鱼丸，熟后捞出放大汤盘中
2.勺中加大葱油烧热，加上汤、酱油、少许白糖、盐和海参煨入味，加味精，用水淀粉勾芡，洒明油浇在丸子上即成

【做法工艺】扒
【菜肴口味】本味咸鲜
【菜系功效】山东菜,贫血食谱,滋阴食谱,气血双补食谱,延缓衰老食谱
【主料原料】海参（水浸）200克 鸡胸脯肉200克 猪肉(肥)100克
【辅料】荸荠50克
【调料】大葱30克 姜20克 鸡蛋清100克 葱油10克 白砂糖5克 料酒20克 盐3克 味精2克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)10克 植物油10克
【怎么做好吃】海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
【能量】1290.63千卡
【维生素B】60.05毫克
【蛋白质】67.1克
【脂肪】99.24克
【碳水化合物】33.79克
【叶酸】4.15微克
【膳食纤维】1.86克
【胆固醇】373毫克
【维生素A】93.5微克
【胡萝卜素】63.8微克
【硫胺素】0.3毫克
【核黄素】0.71毫克
【烟酸】23.99毫克
【维生素C】5.2毫克
【维生素E】1.02毫克
【钙】528.38毫克
【磷】521.7毫克
【钾】1169.59毫克
【钠】1685.94毫克
【碘】0.08微克
【镁】156.63毫克
【铁】6.1毫克
【锌】2.65毫克
【硒】47.98微克
【铜】0.31毫克
【锰】1.01毫克

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