洪江鸭血粑

【菜肴名称】洪江鸭血粑
【菜肴做法】

1. 将糯米洗净，用温水浸泡2小时，捞出控水
2. 红辣椒去蒂、籽洗净发块
3. 净鸭剁块
4. 将糯米倒入鸭血拌匀，上锅蒸熟，晾凉搓成条
5. 下入五成热油锅内炸至金黄色，捞出控油，晾凉切片
6. 炒锅注油烧热，下入鸭块煸炒，加入白酒、精盐、甜面酱、姜片、红椒块、干辣椒、水烧开，放入鸭血粑小火焖至鸭熟透入味
7. 淋入红油，撒入葱花即可

【做法工艺】焖
【菜肴口味】香辣
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱,特色菜,营养不良食谱,青少年食谱
【主料原料】鸭1000克 糯米500克
【辅料】鸭血(白鸭)100克
【调料】植物油20克 香油5克 白酒3克 甜面酱10克 辣椒油10克 盐3克 味精2克 辣椒(红、尖、干)5克 姜2克 大葱5克
【能量】4423.37千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】207.31克
【脂肪】218.08克
【碳水化合物】412.42克
【叶酸】94.42微克
【膳食纤维】6.4克
【胆固醇】1035毫克
【维生素A】525.41微克
【胡萝卜素】32.6微克
【硫胺素】1.45毫克
【核黄素】2.48毫克
【烟酸】53.82毫克
【维生素C】0.23毫克
【维生素E】22.36毫克
【钙】204.88毫克
【磷】1896.75毫克
【钾】2846.2毫克
【钠】2424.54毫克
【碘】0.96微克
【镁】404.06毫克
【铁】60.29毫克
【锌】22.11毫克
【硒】136.7微克
【铜】3.46毫克
【锰】9.2毫克

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