烩丝瓜鱼片

【菜肴名称】烩丝瓜鱼片
【菜肴做法】

1.丝瓜刨皮、去瓤，切成长方片
鱼肉也切成长方片（比丝瓜大），加盐、蛋清、湿淀粉20克（粳淀粉15克加水）上浆
2.锅置火上，滑锅后下猪油，四成热时下鱼片，滑熟沥出
3.锅留少许油，投入丝瓜稍炒，加入白汤、葱姜汁、酒、盐、胡椒粉，略烧，丝瓜熟时加味精，勾薄芡（淀粉10克加水），倒入鱼片，淋鸡起锅盛入汤盆即成

【做法工艺】烩
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,营养不良食谱,通乳食谱,美容养颜食谱,青少年食谱
【主料原料】丝瓜300克 草鱼200克
【辅料】鸡蛋清38克
【调料】葱汁15克 姜汁10克 胡椒粉1克 盐5克 黄酒15克 味精3克 鸡油15克 猪油（炼制）50克 淀粉(豌豆)20克
【怎么做好吃】本品有过油炸过程，需备猪油约500克。
【能量】804.01千卡
【维生素B】60.2毫克
【蛋白质】44.47克
【脂肪】55.67克
【碳水化合物】33.44克
【叶酸】55.9微克
【膳食纤维】1.88克
【胆固醇】140.5毫克
【维生素A】58.6微克
【胡萝卜素】270.6微克
【硫胺素】0.09毫克
【核黄素】0.26毫克
【烟酸】1.48毫克
【维生素C】15毫克
【维生素E】8.23毫克
【钙】90.49毫克
【磷】404.83毫克
【钾】1070.02毫克
【钠】2321.83毫克
【碘】0.08微克
【镁】95.34毫克
【铁】5.02毫克
【锌】1.55毫克
【硒】28.82微克
【铜】0.25毫克
【锰】0.35毫克

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