猴头蘑菇菜心

【菜肴名称】猴头蘑菇菜心
【菜肴做法】

1. 将嫩油菜心抽筋，洗干净，开水焯熟，泡凉，沥干水分
2. 将猴头蘑去老根，片成薄片
3. 番茄各切成4瓣，去籽浆、去皮
4. 将葱去皮洗净切段
5. 淀粉（4克）放碗内加水调制出湿淀粉（8克）备用
6. 将炒锅内油烧热，下姜、葱炒出香味，加汤稍煮后，捞去姜、葱，放油菜心，加盐、味精、料酒、胡椒粉，烧入味，捞出摆在圆盘内成形
7. 下猴头蘑，烧入味，捞出摆在菜心中间成塔形
8. 用水淀粉勾芡，加香油，浇在菜心上，番茄加热，装饰盘的周围即成

【做法工艺】烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】四川菜,老人食谱,防癌抗癌食谱,高脂血症食谱
【主料原料】猴头菇150克 油菜心300克
【辅料】番茄100克
【调料】盐20克 味精10克 料酒15克 胡椒粉5克 姜5克 大葱20克 猪油（炼制）23克 淀粉(玉米)4克 香油10克
【怎么做好吃】番茄：西红柿忌与石榴同食。
【能量】456.57千卡
【维生素B】120.9微克
【蛋白质】14.22克
【脂肪】35.1克
【碳水化合物】33.69克
【叶酸】8.26微克
【膳食纤维】12.23克
【胆固醇】21.39毫克
【维生素A】382.31微克
【胡萝卜素】2259.3微克
【硫胺素】0.19毫克
【核黄素】0.42毫克
【烟酸】3.19毫克
【维生素C】128.8毫克
【维生素E】11.93毫克
【钙】385.67毫克
【磷】212.75毫克
【钾】868.97毫克
【钠】9121.15毫克
【碘】2.91微克
【镁】98.64毫克
【铁】9.14毫克
【锌】1.94毫克
【硒】5.07微克
【铜】0.38毫克
【锰】1.19毫克
【维生素D】3微克

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