湖南风味茄子泥

【菜肴名称】湖南风味茄子泥
【菜肴做法】

1. 将茄子洗净，去蒂，切片，蒸或煮熟，拌成泥状
2. 苦瓜洗净，去籽，煮至八成熟
3. 西红柿洗净，去蒂，切碎
4. 猪肉洗净绞成肉末
5. 蒜、姜分别洗净，蒜捣成泥，姜切成末
6. 辣椒洗净去蒂和籽，切成末
7. 锅烧热，倒油，油热后炒肉末，放入料酒25克，再将茄泥、苦瓜末、西红柿末放入
8. 随加入调料，煸炒均匀后用水淀粉勾芡，放味精，炒匀出锅

【做法工艺】烩
【菜肴口味】微辣
【菜系功效】湖南菜
【主料原料】茄子 400克 苦瓜600克
【辅料】番茄60克 猪肉(肥瘦)100克
【调料】大蒜（白皮）10克 姜10克 辣椒粉10克 淀粉(豌豆)10克 白砂糖5克 酱油10克 味精3克 植物油30克 料酒25克
【怎么做好吃】番茄：西红柿忌与石榴同食。
【能量】705.04千卡
【维生素B】60.4毫克
【蛋白质】28.06克
【脂肪】39.57克
【碳水化合物】78.24克
【叶酸】488.81微克
【膳食纤维】19.52克
【胆固醇】80毫克
【维生素A】505.4微克
【胡萝卜素】2919微克
【硫胺素】0.51毫克
【核黄素】0.61毫克
【烟酸】9.68毫克
【维生素C】365.5毫克
【维生素E】11.86毫克
【钙】220.6毫克
【磷】551.92毫克
【钾】2654.27毫克
【钠】936.13毫克
【碘】6.14微克
【镁】228.36毫克
【铁】11.35毫克
【锌】5.64毫克
【硒】17.38微克
【铜】0.99毫克
【锰】2.21毫克
【泛酸】2.22毫克
【维生素K】246微克

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