卤牛肠

【菜肴名称】卤牛肠
【菜肴做法】

1.牛肠冲洗干净
2.锅中倒入半锅水，放入牛肠和卤料（葱10克、姜5克、酒10克、卤包{大料、丁香、桂皮、陈皮、砂仁、花椒、豆蔻}）一起煮约1个半小时
3.剩余葱洗净后切段
辣椒洗净去蒂，横切成长条
4.再准备一口锅，锅中倒入20克油烧热，放入葱、姜和辣椒爆香
5.当略微焦黑时，放入煮好的牛肠，调料(酱油、酒、醋酸、糖、胡椒粉)和卤汁4杯，用小火煮到汤汁收干时淋上麻油，就可以了

【做法工艺】卤
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】私家菜,气血双补食谱,补虚养身食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】牛肺400克
【辅料】大葱30克 姜10克 辣椒(红、尖、干)5克
【调料】酱油30克 白酒25克 醋20克 白砂糖20克 胡椒粉5克 香油5克 八角3克 丁香3克 桂皮5克 陈皮3克 砂仁3克 花椒2克 肉豆蔻3克 植物油20克
【能量】694.26千卡
【维生素B】60.05毫克
【蛋白质】70.92克
【脂肪】17.94克
【碳水化合物】50.6克
【叶酸】5.4微克
【膳食纤维】7.53克
【胆固醇】1224毫克
【维生素A】58.21微克
【胡萝卜素】60.84微克
【硫胺素】0.24毫克
【核黄素】0.96毫克
【烟酸】15.04毫克
【维生素C】53.51毫克
【维生素E】5.89毫克
【钙】105.99毫克
【磷】1203.94毫克
【钾】1106.34毫克
【钠】2412.42毫克
【碘】1.13微克
【镁】143.01毫克
【铁】52.56毫克
【锌】12.42毫克
【硒】56.63微克
【铜】1.15毫克
【锰】3.67毫克

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