桃杞鸡卷

【菜肴名称】桃杞鸡卷
【菜肴做法】

1.核桃仁用沸水浸泡后撕去皮，下锅内炸熟
2.枸杞子洗净去沙，择去杂质待用
3.公鸡宰杀后煺净毛，剖腹除去内脏，洗净
4.从脊背处下刀剔骨，保持整形不破裂
5.姜、葱分别切片、段
6..葱姜同盐、绍酒一起将鸡肉腌3小时
7.把鸡肉内的姜、葱去掉，皮朝下放于案板上摆平
8.把枸杞子、核桃仁混和拌匀
9.枸杞子、核桃仁放在鸡肉上卷成筒形，再包卷两层白布，用线缠紧
10.烧沸卤汤，放入鸡卷煮40分钟
11.捞出鸡卷，待冷，解去线布
12.刷上香油，切成约2毫米厚的圆片，摆入圆盘中即成

【做法工艺】卤
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】补虚养身食谱,气血双补食谱,补阳食谱,明目食谱
【主料原料】鸡1000克
【辅料】枸杞子50克 核桃100克
【调料】香油30克 植物油50克 黄酒30克 姜15克 大葱20克 盐6克
【怎么做好吃】本品需卤汁适量。
【能量】2725.95千卡
【维生素B】60.03毫克
【蛋白质】215.84克
【脂肪】183.61克
【碳水化合物】66.92克
【叶酸】106微克
【膳食纤维】18.84克
【胆固醇】1060毫克
【维生素A】1303.9微克
【胡萝卜素】4943.3微克
【硫胺素】0.85毫克
【核黄素】1.3毫克
【烟酸】59.27毫克
【维生素C】26.2毫克
【维生素E】71.78毫克
【钙】206.27毫克
【磷】1973.55毫克
【钾】3186.89毫克
【钠】3129.78毫克
【碘】10.4微克
【镁】383.42毫克
【铁】20.03毫克
【锌】14.13毫克
【硒】129.13微克
【铜】2.42毫克
【锰】4.83毫克

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