清汤萝卜燕菜

【菜肴名称】清汤萝卜燕菜
【菜肴做法】

1.将口蘑用少许温水和精盐（0.5克）反复揉搓，再用清水洗净，放在小盆内，冲入开水（以能淹没口蘑为度），盖上盖，泡发1小时
将口蘑捞出，原汤静置澄清后待用，口蘑放入清水盆内
将黄豆芽洗净，去掉豆壳皮
将口蘑原汤和黄豆芽放铝锅中，加入清水文火煮三四小时
2.将白萝卜、胡萝卜洗净，去皮，切成长4至5厘米的细丝
将干淀粉用擀面杖压碎过细罗，放在平底盘中
将白萝卜撒在干淀粉盘中，使其均匀地滚上一层干淀粉
抖落萝卜丝上的浮粉，与胡萝卜丝一起入沸水锅中，视其浮起后，再沸再次，再把胡萝卜丝捞在凉水盆中，漂去浮沫
然后锅内换水再上火烧开，再下萝卜丝氽透，捞出汤碗内，待用
3.将煮好的口蘑素汤倒入锅内，上火烧开，下精盐、味精、料酒，调好味，再下萝卜丝，汤开起倒入汤碗，即成为清汤萝卜燕菜

【做法工艺】煮
【菜肴口味】本味咸鲜
【菜系功效】私家菜,清热解毒食谱,减肥瘦身食谱,便秘食谱,营养不良食谱
【主料原料】白萝卜500克 黄豆芽500克
【辅料】口蘑50克 胡萝卜50克
【调料】盐2克 味精1克 料酒10克 淀粉(豌豆)25克 胡椒粉2克
【怎么做好吃】白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
【能量】559.57千卡
【蛋白质】47.59克
【脂肪】10.3克
【碳水化合物】90.75克
【叶酸】187.4微克
【膳食纤维】21.77克
【维生素A】384.2微克
【胡萝卜素】2316.2微克
【硫胺素】0.36毫克
【核黄素】0.56毫克
【烟酸】27.01毫克
【维生素C】151.5毫克
【维生素E】13.09毫克
【钙】387.98毫克
【磷】1346.98毫克
【钾】3339.65毫克
【钠】1252.07毫克
【碘】0.16微克
【镁】279.17毫克
【铁】17.84毫克
【锌】8.92毫克
【硒】8.35微克
【铜】3.9毫克
【锰】5.35毫克

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