宁波烧鹅

【菜肴名称】宁波烧鹅
【菜肴做法】

1. 八角、桂皮、花椒预先炒制，捣碎盛在碗内
2. 再加入黄酒、姜末、葱段、味精，拌和调匀
3. 净鹅用开水清洗两次，挂起晾干
4. 再用精盐擦透鹅腹内壁，再放进拌和的调料，用铁丝缝合鹅的肛门，夹起两翅、头朝下吊在铁钩上
5. 蜂蜜用清水25倍溶化，均匀地浇淋在鹅身上
6. 接着送进炉内，用炭火烧烤
7. 炉温控制在250℃，加盖烤30 分钟
8. 闻到香味时启盖，将铁钩旋转一面，加盖再焖烤15分钟左右
9. 出炉后，去掉铁丝和肚内调料，涂上芝麻油，斩成条片即成

【做法工艺】明炉烤
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】滋阴食谱,宁波菜,补气食谱,健脾开胃食谱,冬季养生食谱
【主料原料】鹅3000克
【调料】蜂蜜15克 姜15克 黄酒25克 小葱15克 盐15克 八角15克 味精1克 花椒10克 香油25克 桂皮15克
【怎么做好吃】1. 鹅腹内装入调料汁，不但入味，且烧鹅易熟，若汁量不够，可加少许汤调和；2. 制作此菜，鹅要活杀，用炭炉烧烤，要认真掌握好火候，方能使成品皮色红润、油亮，肉质香酥、鲜嫩。
【能量】7886.63千卡
【蛋白质】539.54克
【脂肪】624.09克
【碳水化合物】31.9克
【叶酸】12.72微克
【膳食纤维】9.94克
【胆固醇】2220毫克
【维生素A】1288.55微克
【胡萝卜素】171.5微克
【硫胺素】2.15毫克
【核黄素】7.02毫克
【烟酸】147.62毫克
【维生素C】4.2毫克
【维生素E】24.53毫克
【钙】220.05毫克
【磷】4349.89毫克
【钾】7089.24毫克
【钠】7754.41毫克
【镁】575.02毫克
【铁】116.7毫克
【锌】41.45毫克
【硒】531.65微克
【铜】13.17毫克
【锰】3.28毫克

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