乌龙舞三丝

【菜肴名称】乌龙舞三丝
【菜肴做法】

1. 将海参切粗丝用咸味开水氽出
2. 海蜇皮丝用80度热水一烫即出
3. 乌鱼宰杀洗净，取鱼肉切丝
4. 姜、葱分别洗净切细丝
5. 香菜择洗干净切段待用
6. 乌鱼丝用温植物油滑出
7. 掐菜丝用开水焯出
8. 勺内加底油烧热，加入姜葱丝烹出香味，加入以上四丝，加盐、味精、料酒等急火快炒，随即加入香菜段，用水淀粉稍微勾一下芡，淋香油烹醋出勺

【做法工艺】清炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】山东菜,补虚养身食谱,肾调养食谱,气血双补食谱,滋阴食谱
【主料原料】海参（水浸）150克 海蜇皮100克 墨鱼100克 掐不齐150克
【辅料】香菜15克
【调料】大葱15克 姜10克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 辣椒油15克 淀粉(豌豆)5克 香油10克 料酒10克
【怎么做好吃】海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。 墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【能量】553.55千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】38.71克
【脂肪】28.63克
【碳水化合物】51.77克
【叶酸】31.78微克
【膳食纤维】16.62克
【胆固醇】309毫克
【维生素A】3205.8微克
【胡萝卜素】19136.3微克
【硫胺素】0.07毫克
【核黄素】1.36毫克
【烟酸】2.98毫克
【维生素C】413.05毫克
【维生素E】23.8毫克
【钙】555.2毫克
【磷】227.62毫克
【钾】716.53毫克
【钠】1964.78毫克
【碘】14.29微克
【镁】224.21毫克
【铁】7.71毫克
【锌】2.5毫克
【硒】62.11微克
【铜】0.87毫克
【锰】1.07毫克

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