熏血肠

【菜肴名称】熏血肠
【菜肴做法】

1.将肠衣用精盐和醋擦洗干净
将猪血加以上调料（醋、白糖除外），搅拌均匀
2.把搅拌好的猪血灌入肠衣内，松紧适合，用线绳扎成20厘米的左右的肠节，下入锅内煮（汤的温度90℃为宜）
煮时，用铁针扎几下（放出肠中的空气）煮熟捞出
3.将白糖均匀地撒在锅内，放上熏架，摆上煮好的猪血汤，盖严上火，烧至冒黄烟时，离开火源，焖熏10分钟即可

【做法工艺】熏
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】猪血3000克
【辅料】猪小肠100克
【调料】盐50克 醋10克 味精3克 胡椒粉3克 八角3克 大葱10克 姜10克 香油5克 白砂糖15克
【怎么做好吃】猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
【能量】1854千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】378.1克
【脂肪】16.34克
【碳水化合物】51.16克
【叶酸】463.6微克
【膳食纤维】1.87克
【胆固醇】1713毫克
【维生素A】10.41微克
【胡萝卜素】26.4微克
【硫胺素】1.04毫克
【核黄素】1.33毫克
【烟酸】12.46毫克
【维生素C】0.7毫克
【维生素E】9.65毫克
【钙】155.99毫克
【磷】598毫克
【钾】1916.15毫克
【钠】21814.35毫克
【碘】0.25微克
【镁】180.84毫克
【铁】264.9毫克
【锌】11.56毫克
【硒】246.59微克
【铜】3.25毫克
【锰】2.11毫克

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