茄子炖鲇鱼

【菜肴名称】茄子炖鲇鱼
【菜肴做法】

1. 将鲇鱼去鳞、鳃、内脏及杂质，洗净，放入开水锅内略烫，捞出过凉，刮去表面黏液，切成块
2. 茄子去蒂、皮洗净，撕成条
3. 葱姜切细丝
4. 香菜择洗干净，切成段
5. 炒锅注油烧热，放入茄条煸炒至软，倒入碗内备用
6. 炒锅添水，放入鲇鱼、茄条、葱姜丝烧开
7. 撇去浮沫，加入精盐、料酒，小火炖20分钟，倒入碗内，淋入香油，撒上香菜即可

【做法工艺】炖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】补虚养身食谱,私家菜,营养不良食谱,补气食谱,利尿食谱
【主料原料】茄子 400克 鲶鱼400克
【调料】醋5克 料酒10克 香油5克 盐4克 味精4克 胡椒粉2克 香菜10克 大葱5克 姜5克 植物油20克
【怎么做好吃】鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
【能量】566.61千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】75.83克
【脂肪】20.74克
【碳水化合物】23.88克
【叶酸】64.52微克
【膳食纤维】5.62克
【胆固醇】652毫克
【维生素A】53.45微克
【胡萝卜素】328.9微克
【硫胺素】0.21毫克
【核黄素】0.58毫克
【烟酸】12.8毫克
【维生素C】25.15毫克
【维生素E】10.25毫克
【钙】284.37毫克
【磷】887.8毫克
【钾】2040.8毫克
【钠】2138.1毫克
【碘】4.71微克
【镁】149.87毫克
【铁】11.37毫克
【锌】3.23毫克
【硒】112.32微克
【铜】0.81毫克
【锰】1.05毫克

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