当归烧仔鸡

【菜肴名称】当归烧仔鸡
【菜肴做法】

1.仔鸡宰杀后除尽毛，剁去脚爪，剖腹清除内脏，洗净，剁成小块，当归洗净，制成薄片
2.将锅置武火上，入油适量，待烧至六成热时，放入鸡块及花椒、姜（切片）煸炒，后再加入酱油、盐、冰糖、清水，撇去泡沫，放入当归片，用文火烧至鸡肉熟时，拣出姜、当归片不用，调入味精即成

【做法工艺】红烧
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】气血双补食谱,肝调养食谱,补虚养身食谱,营养不良食谱,产后调理食谱
【主料原料】童子鸡750克
【辅料】当归15克
【调料】花椒1克 姜5克 酱油5克 盐2克 冰糖2克 味精1克
【怎么做好吃】当归护肝，历来为滋补肝血、活血止痛要药，功能抗贫血、改善血液循环，对肝脏有保护作用，能防止肝糖原减少。药理实验发现，当归还能促进肝细胞合成蛋白质，对肝细胞膜、肝线粒体、肝细胞核均有明显保护作用。
【能量】1270.9千卡
【蛋白质】145.56克
【脂肪】70.63克
【碳水化合物】13.69克
【叶酸】0.18微克
【膳食纤维】0.43克
【胆固醇】795毫克
【维生素A】361.63微克
【胡萝卜素】9.9微克
【硫胺素】0.38毫克
【核黄素】0.69毫克
【烟酸】42.14毫克
【维生素C】0.2毫克
【维生素E】5.05毫克
【钙】80.44毫克
【磷】1182.18毫克
【钾】1916.48毫克
【钠】1631.69毫克
【碘】0.12微克
【镁】153.76毫克
【铁】11.14毫克
【锌】8.28毫克
【硒】88.27微克
【铜】0.55毫克
【锰】0.49毫克

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