七彩鸡丝

【菜肴名称】七彩鸡丝
【菜肴做法】

1. 淀粉7克加水适量调匀成湿淀粉13克左右备用
将鸡肉洗净切成丝
竹笋去硬壳洗净切成丝
青红辣椒洗净去蒂和籽切成丝
冬菇去蒂洗净切成丝
甘笋洗净切成丝
洋葱去皮洗净切成丝
韭菜择洗干净切成丝
2. 将蛋白、湿淀粉5克把鸡丝拌匀
烧锅放油，待油烧至4成热，将鸡丝放入滑油至仅熟，倾在笊篱里
3. 把锅放回炉上，将笋丝等配料放在锅中炒至热，加入鸡丝，用芡汤40毫升与湿淀粉8克调匀为芡，加上包尾油5克和匀，放在碟中间
4. 再将干粉丝用油炸好后，围放在碟边便成

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】滋阴食谱,贫血食谱,营养不良食谱,健脾开胃食谱,孕晚期食谱
【主料原料】鸡肉100克
【辅料】竹笋75克 青椒15克 柿子椒10克 香菇（鲜）15克 胡萝卜25克 韭菜25克 洋葱（白皮）25克 粉丝10克
【调料】鸡蛋清5克 淀粉(豌豆)7克 植物油30克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右；甘笋就是胡萝卜。
【能量】272.87千卡
【维生素B】60.06毫克
【蛋白质】23.66克
【脂肪】9.87克
【碳水化合物】26.02克
【叶酸】37.26微克
【膳食纤维】3.64克
【胆固醇】106毫克
【维生素A】297.1微克
【胡萝卜素】1495.1微克
【硫胺素】0.15毫克
【核黄素】0.21毫克
【烟酸】7.02毫克
【维生素C】33.45毫克
【维生素E】1.12毫克
【钙】46.98毫克
【磷】245.9毫克
【钾】726.46毫克
【钠】89.84毫克
【碘】14.14微克
【镁】38.58毫克
【铁】3.35毫克
【锌】1.69毫克
【硒】13.67微克
【铜】0.22毫克
【锰】1.12毫克

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