四川豆鱼

【菜肴名称】四川豆鱼
【菜肴做法】

1. 绿豆芽去根，开水烫熟，晾凉
葱切成末
鸡蛋清兑干淀粉调成稀糊
2. 油皮平铺案上，抹上蛋糊，在直的一面（向里）放适量豆芽，卷成扁形条，即“豆鱼”
3. 用葱末、酱油、醋、白糖、芝麻酱、味精、花椒粉、红油兑成汁
4. 锅烧热，注入少量植物油，油沸时，将卷两面都煎成黄色取出，切成段，摆入盘中，浇上兑好的汁即可

【做法工艺】煎
【菜肴口味】香辣
【菜系功效】家常菜
【主料原料】绿豆芽500克
【辅料】油皮150克 鸡蛋清40克
【调料】辣椒油30克 芝麻酱50克 大葱15克 酱油50克 醋5克 淀粉(玉米)30克 白砂糖15克 植物油150克 味精2克
【怎么做好吃】鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【能量】1519.86千卡
【维生素B】60.17毫克
【蛋白质】104.45克
【脂肪】91.53克
【碳水化合物】91.52克
【叶酸】32.22微克
【膳食纤维】22.09克
【维生素A】102.05微克
【胡萝卜素】603.6微克
【硫胺素】0.57毫克
【核黄素】0.6毫克
【烟酸】7.43毫克
【维生素C】20.45毫克
【维生素E】113.55毫克
【钙】1070.8毫克
【磷】1275.53毫克
【钾】1905.08毫克
【钠】3249.2毫克
【碘】9.7微克
【镁】566.94毫克
【铁】50.84毫克
【锌】9.87毫克
【硒】11.04微克
【铜】2.58毫克
【锰】5.94毫克

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