黄煨牛肉

【菜肴名称】黄煨牛肉
【菜肴做法】

1.将牛肋条肉洗净，用刀切成3厘米见方的块，放入沸水锅内，烫净血污，捞出再用清水洗净
2.红辣椒去蒂去籽冼净后，切成细丝，放入盘内
3.炒锅上火，舀入花生油，烧热后放入葱段，姜片，煸至起香后再放入牛肉块，煸炒几下，加入清水750克，置旺火烧沸，撇去浮沫，移至微火上慢煮，至肉酥烂时，加入酱油、绍酒、白糖、精盐焖至入味，再改旺火收浓卤汁，装深盘内
4.炒锅再上火，舀入鸭油烧热，放入红辣椒丝，加入精盐，味精，炒至成熟，起锅堆于牛肉上即成

【做法工艺】煨
【菜肴口味】香辣
【菜系功效】私家菜,气血双补食谱,补虚养身食谱,健脾开胃食谱,术后食谱
【主料原料】牛肉(腑肋)750克
【辅料】辣椒(红、尖)100克
【调料】大曲酒5克 味精3克 白砂糖6克 黄酒3克 酱油3克 大葱5克 姜3克 花生油30克 鸭油10克
【能量】1262.49千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】142.34克
【脂肪】70.91克
【碳水化合物】16.59克
【叶酸】0.68微克
【膳食纤维】3.41克
【胆固醇】532.5毫克
【维生素A】285.89微克
【胡萝卜素】1398.3微克
【硫胺素】0.49毫克
【核黄素】1.04毫克
【烟酸】24.17毫克
【维生素C】144.27毫克
【维生素E】15.83毫克
【钙】194.47毫克
【磷】1008.85毫克
【钾】1875.46毫克
【钠】921.73毫克
【碘】0.07微克
【镁】129.24毫克
【铁】22.94毫克
【锌】30.91毫克
【硒】19.64微克
【铜】0.7毫克
【锰】0.91毫克

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