炒鳝鱼糊

【菜肴名称】炒鳝鱼糊
【菜肴做法】

1.将活鳝鱼放入开水内烫死煮熟捞出，用凉水浸一下，刮去黑皮，用水洗净，用手将鱼肉撕成细条（即粗丝），放在盘内
将玉兰片、香菇均用水泡发
油菜用热水烫一下捞出备用
把玉兰片、油菜、火腿、香菇、葱、姜、红辣椒都切成丝
香菜洗净切段
蒜切片
2.将酱油、醋、胡椒粉、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤都放入碗内兑成汁水
3.勺内放入底油，烧热后放入花椒炸出味后，捞出花椒粒
用葱、姜蒜红辣椒炝锅，再放入玉兰片、冬菇、油菜、火腿、鲜针丝翻炒，再倒入兑好的汁水，翻炒几下，淋上芝麻油，撒上香菜段，出勺即成

【做法工艺】清炒
【菜肴口味】麻辣味
【菜系功效】北京菜,糖尿病食谱,益智补脑食谱,气血双补食谱,壮腰健肾食谱
【主料原料】鳝鱼500克
【辅料】玉兰片10克 油菜10克 金华火腿10克 香菇（鲜）10克 香菜5克
【调料】猪油（炼制）60克 酱油20克 醋15克 胡椒粉1克 辣椒(红、尖)3克 花椒2克 黄酒10克 味精2克 大葱5克 姜5克 香油5克 淀粉(豌豆)15克
【怎么做好吃】本品最好使用鸡汤口感更好。
【能量】1152.4千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】95.29克
【脂肪】75.01克
【碳水化合物】28.42克
【叶酸】17.04微克
【膳食纤维】2.66克
【胆固醇】695.6毫克
【维生素A】297.62微克
【胡萝卜素】176.8微克
【硫胺素】0.4毫克
【核黄素】5.02毫克
【烟酸】20.13毫克
【维生素C】10.87毫克
【维生素E】13.75毫克
【钙】272.01毫克
【磷】1124.38毫克
【钾】1556.31毫克
【钠】1739.9毫克
【碘】0.64微克
【镁】140.12毫克
【铁】16.74毫克
【锌】10.83毫克
【硒】175.4微克
【铜】0.36毫克
【锰】12.23毫克

在线工具导航

Copyright © 2020-2026 CodesBug All Rights Reserved. 备案号：豫ICP备20006891号-4.