板栗烧牛肉

【菜肴名称】板栗烧牛肉
【菜肴做法】

1.牛肉切成2厘米见方的砣，用清水泡洗数次，滤干水分
板栗脱壳烫去细皮，滤干水分
2.炒锅置于旺火上，注入清水，烧沸后将牛肉放入，焯水后打去浮沫，肉质紧缩后即可捞出滤干水分
3.炒锅置于旺火上，热锅注入植物油（菜籽油），炼透无生油味，下入板栗煸炒，表皮发黄即可捞出，就锅内余油，下入草果、八角、花椒炒出香味后倒入牛肉煸炒，炒时放入精盐、甜酱油、酱油、葱姜等
煸炒20至30分钟，水分大部分吸入肉质中，即装入铝锅中
4.铝锅放在小火上，将焯水过滤后注入锅中，牛肉在火上2至3小时后，放入板栗，烧1小时，肉粑栗沙，即用旺火收汁，汁浓时即可装盘上桌

【做法工艺】红烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】清真菜,气血双补食谱,补虚养身食谱,术后食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】牛肉(腑肋)300克
【辅料】栗子（鲜）200克
【调料】盐5克 酱油5克 酱油5克 大葱3克 姜3克 花椒15克 草豆蔻2克 八角3克 植物油60克
【怎么做好吃】1.牛肉选用带膘的肋条肉较好。2.装盘时拣去草果、八角、葱姜等物。3.如果喜辣，可在烧时放几个辣椒。
【能量】791.77千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】65.97克
【脂肪】19.14克
【碳水化合物】98.13克
【叶酸】7.65微克
【膳食纤维】9.17克
【胆固醇】213毫克
【维生素A】89.83微克
【胡萝卜素】409.22微克
【硫胺素】0.49毫克
【核黄素】0.82毫克
【烟酸】11.38毫克
【维生素C】48.21毫克
【维生素E】10.63毫克
【钙】198.48毫克
【磷】572.17毫克
【钾】1618.21毫克
【钠】2777.12毫克
【碘】0.24微克
【镁】178.19毫克
【铁】12.72毫克
【锌】13.74毫克
【硒】9.91微克
【铜】1.2毫克
【锰】4.19毫克

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